Шта узрокује вискозност у сушилишту за сушење распршивањем ... како да контролишете
Резиме:
Храна сушена прскањем је подељена у две категорије: не-лепљива и вискозна. Нелепљиви састојци је лако прскати суво, једноставно дизајн сушара и коначни проток прашка слободно. Примери не-штапићих материјала укључују прах од јаја, млечни прах, решења и други малтодекстрин, десни и протеин. У случају лепљиве хране, постоји проблем сушења у нормалним условима сушења распршивањем. Лепљива храна се обично држи за зид сушилице или постаје бескорисна лепљива храна у сушеним коморама и транспортним системима, са ниским оперативним проблемима и приносима производа. Храна шећера и киселине су типични примери.
Висцос је феномен који се суочава у процесу сушења хране богатим гликолним киселинама. Вискозност у праху је врста кохезијских перформанси адхезије. Може да објасни вискозност честица честица (кохезија) и вискозност честица (лепљење). Мера везивне силе са честицама прашка настаје због његових унутрашњих карактеристика које се назива кохезија, формира масе у кревету у праху. Стога би сила која треба пробити кроз агломерат у праху треба да буде већа од кохезије. Адхезија је перформансе интерфејса, а честице праха се придржавају тренда опреме за сушење распршивањем. Кохезија и адхезија су кључни параметри за осмишљавање услова сушења и сушења. Површински састав честица прашка углавном је одговоран за вискозност. Тенденција кохезије и лепљења за површински материјал за честице праха су различита. Будући да сушење захтева да се велика количина раствора пренесе на површину честица, то је у великој мери. Две карактеристике вискозности (кохезија и адхезија) могу да коегзистирају у сушењу у сушењу шећера који богати од шећера. Вискозност између честица је формирање фиксних течних мостова, померање течних мостова, механичких ланаца између молекула и електростатичке тежине и чврстих мостова. Главни разлог лепљења честица зидних праха у комори за сушење је губитак материјала у сушењу у сушењу у спреју и киселој храни. Кад се прах дуже држи дуже, она ће се осушити на зиду.
То води до вискозног
SМолит-богати се сушење хране у праху Рециклажа Технологија сушења распршивањем. Шећери са ниским молекуларним тежином су веома изазовни (глукоза, фруктоза) и органске киселине (лимунска киселина, минска киселина, тартарна киселина). Мале молекуларне материје као што су висока апсорпција воде, термопластичност и ниска температура транзиције витрификације (ТГ) доприносе проблемима вискозности. Температура сушења прскања је већа од ТГ20°Ц. Већина ових компоненти формира меке честице на вискозној површини, узрокујући вискозност у праху и на крају формира структуру пасте уместо у праху. Висока молекуларна мобилност овог молекула је последица своје ниске температуре преласка витрификације (ТГ), што доводи до проблема са вискознијом у сушилицима у спреју који су обично популарни на температури. Главне карактеристике температуре конверзије стакла и температуре претворбе фазе. Догађај стакла у тврдој чврстини, аморфног шећера, који је претрпео трансформацију у меку гумену течну фазу. Површинска енергија и чврсто стакло имају ниску површинску енергију и не придржавају се нискоенергетских чврстих површина. Због стакла на гуменим трајектама (или течности), површина материјала се може подићи, а интеракција између молекула и чврсте површине може почети. У операцијама сушења хране, производ је у течној или лепљивој држави, а течност / лепак храна која уклања пластично средство (воду) постаје стакло. Ако се крхне сировине не мењају са високе температуре сушења од стаклене температуре, производ ће одржати високу енергетску вискозност. Ако се ова врста хране дотакне високе енергетске чврсте површине, она ће се држати или се придржавати.
Контрола вискозности
Много је научних материјала и метода заснованих на процесима за смањење вискозности. Основне методе науке о материјалима укључују материјале са високим молекуларним тежинским адитивима за сушење течности како би се повећала температура изван претворбе витрификације, а методе засноване на процесима укључују зидове и дно механичке коморе.
Вријеме поште: феб-22-2024